Какой размер турки мне выбрать?

Один из самых частых вопросов! Откровенно говоря, у меня он никогда не возникал и, забегая вперёд, скажу – вряд ли я смогу на него ответить. Но, я могу поделиться своим методом осмысления этого вопроса. И если он окажется полезным, буду рад.

Итак, существующий модельный ряд SOY – С1G 85мл, С2G 140мл, STC Pro1 120мл, C3G 225мл, C4G 440мл – я разделяю на две группы.

Группа 1: C1G, C2G, STC Pro1.

Группа 2: С3G, C4G.

Употребление кофе я чётко разделяю на два типа, два метода, два стиля. Подробно об этом я писал в своей статье и рассказывал в видео на Ютюбе «Учимся ловить кофейные дескрипторы». Условно, назовём их: «Дегустация» и «Выпить кофе».

«Дегустация» подразумевает глубокое погружение в правильность процесса приготовления, понимание важности качества зерна и осмысленности в его обжарке, сосредоточенности на процессе дегустации и общее желание двигаться дальше и дальше по этому пути. Для этого подойдут ТОЛЬКО!!! турки из Группы 1 (С1G, C2G, STC Pro1).

«Выпить кофе», по моим наблюдениям, подходит для 90% кофеманов. Этот метод характеризуется общим увлечением к кофе, как к напитку, к ритуалу, к время провождению. В основном, люди не готовы затрачивать душевные и временнЫе усилия на «копании» в глубь. Как правило, они разделяют кофе на две градации: Хороший и Нехороший. Для таких людей лучше подойдёт Группа 2 (С3G, C4G). Не подумайте, что я с каким-то пренебрежением говорю об этой группе, нет. Я тоже использую турку С3G. В основном, люблю готовить в ней кофе, из которого затем делаю «кофейный напиток» - добавляю сливки, кокосовое масло или коньяк, или остужаю и пью со льдом и т.д., экспериментирую (это тема для отдельной статьи). В турках этой группы не раскрываются в полной мере изысканные сорта кофе, а хорошие готовятся с тем же качеством, что и в турках Группы 1. Пока мы не понимаем почему так происходит. Те знания, которые доступны для нас сейчас, позволяют предположить, что основная причина в более длительном времени приготовления. Я касался уже этого вопроса во многих статьях на сайте, здесь лишь повторюсь – время приготовления до 2мин, в идеале 1мин 30сек, позволяет получить больше фруктовых, цветочных, винных, ягодных тонов вкуса в напитке. Более длительное приготовление лишает напиток этих дескрипторов и уводит его во вкусы шоколада, какао, чёрного чая, тонинов и т.д. Приготовить кофе за 2мин в турках С3 и С4 практически невозможно. Не хватает теплотворности используемых источников нагрева. Даже если взять нагреватель огромной мощности, который способен нагреть 200мл напитка до температуры 92С за 1,5минуты, то Вы столкнётесь с проблемой локального закипания и как следствие, горечи от переэкстракции. В турках С3 и С4 готовится хороший кофе, но не лучший! Зерно среднего вкусового сегмента приготовится одинаково в турках из первой и второй группы. Зерно с тонкими, уникальными оттенками, раскроется максимально в турках первой группы.

В целом, все!, но, пожалуй, добавлю отдельный абзац о турке SOY С2G. Эта турка самая универсальная и вариативная в линейке SOY. В ней прекрасно, без минимальной потери качества готовится от 80 до 120мл напитка! Нужно приготовить изысканный спешиалти? – берём соответствующее зерно, варим в ней до 100мл и будет всё прекрасно. Хотите «базу» для напитка, или «попить хорошего кофе», берём хорошее зерно, варим 120мл и Вы получите хороший кофе, достаточного для многих объёма. SOY С2G это, однозначно та турка, с которой я рекомендую начинать.

Теперь, когда, Вы ознакомились с моим подходом к определению размера турки, попробуйте соотнести свои потребности в кофе к какой-нибудь из двух групп, и «муки» выбора уменьшаться. Далее, просто, выберите предпочитаемый объём напитка и соответствие турки к чашке. Я чаще других использую турку STC, по двум причинам: 1) Её эстетика меня завораживает. Всякий раз, когда я готовлю в ней, я испытываю истинное наслаждение. 2) Объём, приготовленного в ней напитка, в точности совпадает с объёмом чашки F.Malhan Alala, к которой у меня аналогичное отношение.

Общие подходы, думаю, понятны. Надеюсь, они помогут Вам с выбором.

КофеВтурке.рф 22.11.2022

Вопросы по теме статьи, Вы можете задать под любым из видео на моём канале Ютюб "Кофе в турке SOY".